酸辣鹅火锅家常做法

酸辣鹅火锅的家常做法如下：

方法一：

原料 ：鹅掌。

配料：

高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐等。

步骤

将一只鹅掌或鸭掌（约1kg）清洗、斩节。

焯水2分钟左右去血腥，稍冷后捞出清理小腿处的小毛、去踢壳、洗净。

将配料放入锅中，再放鹅掌，加水约3kg，先大火烧开，后微火炖2.5~2.5小时即可食用。

方法二：

原料：

家里养的老鹅、青椒、八角、桂皮、香叶、生抽、粗盐、豆瓣酱、火锅底料。

步骤

老鹅无油下锅，煸干水分。

锅热放油，花椒炒出椒香，再将老鹅回锅煸炒。

下调料（豆瓣火锅底料、干辣椒、蒜瓣、八角桂皮、香叶），加开水超过2公分，盖盖大火20分钟，转小火20分钟。

开盖加盐，生抽味精，再加点锅边醋，倒入青椒粒，翻炒收汁即可出锅。