活虾堡做法

活虾堡的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 鲜虾去皮去头，牙签挑出虾线，用刀背剁碎成泥。

2. 把虾泥放入盆中，放入盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制二十分钟左右。

3. 平底锅烧热放油，戴上一次性手套或手上沾油，把虾肉泥整理成饼状，放入锅中。

4. 煎至一面金黄后翻面，直至煎成两面都呈金黄色。

5. 汉堡胚用刀横着切开，放上洗净控干水份的生菜叶子。

6. 再放上煎好的虾肉饼，涂上番茄沙司，即可食用。

做法二：

1. 鲜虾去头脱壳，挑去虾线后分三份，一份切粒、一份剁成泥、一份整虾。

2. 制作虾肉馅：虾肉粒、虾肉泥、蛋清（少放，不够再加）、淀粉、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、盐一起拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 分成四份，平铺在保鲜膜上，如果蛋清不小心放多了可以放冰箱冷冻一会儿。

4. 自制裹粉（也可用面包糠）：面粉、淀粉、胡椒粉、盐。