餐饮酱料小龙虾怎么做
制作餐饮酱料小龙虾的方法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：自制小龙虾调味料
所需材料
香料：八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、白芷、砂仁、丁香等。
调味料：辣椒粉（或干辣椒）、花椒粉、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、盐、白糖、味精（或鸡精）、色拉油等。
制作方法
准备香料：将所有香料用清水洗净，去除表面的灰尘和杂质，然后沥干水分，备用。
炒香香料：锅中倒入适量的色拉油，油热后依次放入香料，小火慢炒，炒至香料散发出浓郁的香气，颜色变深，即可捞出备用。
制作酱料：锅中留底油，放入切好的生姜和大蒜，炒香，然后加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至出红油。接着加入适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整辣度。最后加入适量的盐、白糖和味精（或鸡精），翻炒均匀，即可制成小龙虾酱料。
融合香料与酱料：将炒好的香料放入酱料中，充分搅拌均匀。
方法二：麻辣龙虾酱
原料
豆瓣酱10千克、糍粑辣椒3000克、冰糖500克、干辣椒段1500克、青花椒1000克、袋装火锅底料5包、老姜片1000克、京葱段1000克、自制十三香粉200克、二锅头白酒250克、牛油1000克、色拉油10千克、香辣油5000克。