铁锹鱼做法

铁锹鱼的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

铁锹海鲜

原料：目鱼花、鱿鱼、花甲、梭子蟹、皮皮虾、基围虾、手指年糕。

做法：

1. 将上述海鲜分别洗净后焯水。

2. 梭子蟹一切四块，拍粉油炸至色泽发红。

3. 皮皮虾和基围虾油炸至色泽金黄。

4. 锅内放油，炒香辣椒节、葱段、姜片、干花椒，倒入酱料炒出香味。

5. 倒入处理好的海鲜，烹入啤酒，加入味精、鸡精、蚝油，大火翻炒均匀。

6. 淋入辣椒油、花椒油、芝麻油，撒上熟白芝麻、香菜段，翻匀后盛入铁铲中上菜。

铁锹鱼（嘎鱼）

原料：嘎鱼1000克，油、盐、蒜、姜、葱、醋、料酒、白糖、干辣椒各适量。