油麦几种做法

油麦菜是一种常见的蔬菜，可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的油麦菜做法：

蒜泥油麦菜

将油麦菜洗净，用开水焯一下，捞出后攥干水分，切成段备用。

蒜去皮拍碎，切成蒜末备用。

锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，加入花椒面、盐，翻炒均匀。

略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后关火，加入鸡精，翻炒均匀即可。

麻酱凉拌油麦菜

油麦菜切去根部，用水洗净控干备用，切成小拇指长短的段。

找一个小碗倒入芝麻酱，加入香油搅拌均匀，再加入生抽、醋搅拌均匀，边倒边搅拌，不可一次倒入。

根据稀稠加入凉开水，使芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动。

最后浇到油麦菜上即可。

豆豉鲮鱼油麦菜

油麦菜切成段，用开水焯熟，装盘。