西点的配置有哪些

西点的配置主要包括以下几类：

面粉

高筋粉：蛋白质含量约12.5 ~ 13.5%，常用于制作需要较高筋性的西点，如蛋糕、面包等。

中筋粉：蛋白质含量为9.5 ~ 12.0%，适用于大部分中式和西式甜点。

低筋粉：蛋白质含量在8.5%以下，常用于需要较低筋性的甜点，如饼干、蛋糕等。

油脂

奶油：从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，用于增加西点的口感和奶香味。

黄油：从猪肉中提炼的略黄色半透明液体食用油，起酥效果好，常用于蛋挞皮和牛角包等。

植物油：如色拉油、葵花油、玉米油、橄榄油等，用于制作面糊和某些需要较低饱和脂肪的甜点。

白油：又称人造猪油，是一种雪白硬化的点心用油，常用于制作各种酥皮点心和蛋糕奶油霜饰。

糖

细砂糖：颗粒小，易融化，常用于打发蛋白霜和西点烘焙中。

糖粉：糖的粉末状，多用于表面装饰，也可防止体积扩张。