西点面包制作方法

制作西点面包的方法有很多种，下面我将根据您提供的信息，为您整理出一份简要的制作流程。请根据您的具体需求选择合适的方法。

布里欧修（家庭做法）

材料：

高筋面粉（面包粉）150g

鸡蛋1个

黄油25-30g

牛奶70-75g

糖10g左右

酵母粉3-5g

盐1g

步骤：

1. 混合干性材料：将酵母粉、糖和盐加入面粉中。

2. 加入鸡蛋和牛奶，揉成面团。

3. 加入黄油，继续揉至光滑且有弹性。

4. 发酵1小时，直至体积增大两倍。

5. 整形后二次发酵30分钟。

6. 烘烤至金黄色。

面包（后油法）

材料：

高筋面粉450克

水280克

盐10克

柠檬汁3克

麦芽精2克

天然酵种160克

步骤：

1. 将高筋面粉、水、麦芽精和柠檬汁混合，加入盐和天然酵种，揉至光滑有弹性。

2. 发酵3至4小时，每40至60分钟对折滚圆一次。

3. 整形后二次发酵，温度30℃约1小时。

4. 烘烤，先高温230℃喷水烘烤20分钟，然后降温至150℃烘烤15分钟。

葡萄干司康

材料：

中筋面粉280克

泡打粉10克

盐2克

黄油55克

糖粉55克

全蛋液58克

牛奶90克

葡萄干80克

步骤：

1. 黄油、全蛋液和牛奶混合后加入面粉中搅拌均匀。

2. 加入葡萄干，揉成团后静置15分钟。

3. 擀成厚片，压出形状后摆放在烤盘上。

4. 刷上全蛋液后，预热烤箱至170℃烘烤12分钟。

以上是几种西点面包的制作方法，您可以根据自己的喜好和条件选择适合的做法。