餐饮投资人怎么算账

餐饮投资人在算账时，通常会关注以下几个方面：

固定费用：与销售量没有直接关系，不随销售量的变化而变动的费用，如房租、人员工资、办公费用等。

变动费用：随销售量变化而变动的费用，如原材料、包装物等。

边际贡献是指每销售一份产品贡献的毛利润。例如，某一菜品售价15元，直接成本（即原料和辅料）为5元，单位产品的边际贡献就是10元。

盈亏平衡点是企业不赔不赚时的销售额（或销售量），即每天少卖多少钱才能不赔钱。如果餐厅每月房租、工资等固定费用为5000元，平均每卖一份菜品的毛利润为10元，则只需销售500份产品即可达到盈亏平衡点。

建立实物负责制：明确实物负责人，按实物负责人分户对库存商品进行明细核算。

库存商品按售价记账：财会部门对库存商品的总分类账户和明细账户，均以售价记账，以控制商品数量的增减变化和结存情况。

设置“商品进销差价”账户：售价与进价的差额记入该账户，以便准确核算成本。