烙饼怎么脆又好吃
要烙出既脆又好吃的饼，可以遵循以下步骤和技巧：
和面
半烫面：适合年轻人，将一半冷水和一半开水混合和面，这样面团既柔软又有筋道。
全烫面：适合老人和孩子，全部用开水和面，饼子柔软且酥脆，放凉后依然软糯。
温水和面：和面时加少许油，用七十度左右的水和面，然后盖上保鲜膜放置20分钟。
醒面
刚和好的面团非常硬，需要醒面，让面粉与水充分混合，形成具有可塑性和弹性的湿面团。盖上盖子，静置30分钟即可。
抹油或油酥
抹油可以防止面层粘连，形成层次多的结构，口感更酥脆。油酥是另一种选择，制作简单，向面粉中泼入热油即可。
热油烙制
锅里倒点油，先把锅烧热，再把饼胚放进去，受热快速定性，这样烙出来的饼更酥脆，也容易出层次。