火锅烧烤店里怎么配料

在火锅烧烤店里，配料的选择和制作至关重要，以下是一些详细的配料方法：

火锅烧烤店配料

1. 海鲜酱

风味海鲜酱：

锅中放600克色拉油烧到150度，放入洋葱粒200克、蒜末160克、鲜红小米椒末100克、火腿末120克、干贝粒160克、金钩末120克，中火炒干水分出香。

如果不吃辣，可以把鲜红小米椒换成美人椒。

干贝和金钩要提前用水放少许料酒泡软，再蒸熟切碎，火腿也蒸熟切碎。

放入鸡胸肉和猪肉末各360克，转小火熬香即可，不要熬太干以免变柴。

放入320克沙茶酱、糖16克、鸡粉20克、干贝素4克、芝麻酱80克，继续小火炒均匀出香味关火，倒出。

2. 香辣豆豉酱

香辣豆豉酱：

锅中放400克色拉油，烧到120度，放入永川豆豉（麻辣）300克、豆瓣酱50克，炒香。

放入香辣酱100克、辣椒面150克、老干妈油辣子200克，小火把辣椒面炒香。

放入糖80克、熟芝麻50克、鸡精20克、味精30克，再放入花椒油50克，炒熟的酥黄豆150克、炒熟的花生粒50克，搅匀烧开即可。

3. 回味菌菇酱

回味菌菇酱：