火锅里口水

火锅中的“口水油”指的是 顾客食用后剩余的油脂，包括唾液和其他食物残渣，这些油脂经过回收、加工后，掺入新油制成火锅锅底再次供顾客食用。这种做法存在严重的食品安全问题：

卫生问题：

口水油中含有食用者的唾液，可能携带传染性病菌，如甲肝病毒和乙肝病毒，存在交叉感染的风险。

健康危害：

口水油经过反复高温熬制，会产生反式脂肪酸、氰化物等有害物质，这些物质积累会对人体造成严重危害。此外，油脂酸败和滋生细菌也会影响食品卫生和口感。

法律责任：

使用“口水油”加工食品并出售，构成生产、销售有毒、有害食品罪，根据中国法律，这是违法行为，相关责任人将面临刑事责任。

因此，火锅店应严格遵守食品安全法规，禁止使用“口水油”，确保消费者健康。消费者在就餐时也应注意选择正规的火锅店，避免食用可能存在安全隐患的食品。