桂林什么草最好吃

桂林地区有多种美味的野菜和药材，以下是一些被认为最好吃的草类：

枸杞菜是桂林常见的野菜之一，也是《红楼梦》中提到的美容菜。它集枸杞茶叶和枸杞全身的好处于一身，具有强身壮体、延年益寿的功效。

马兰头指的是其嫩芽，有清热解毒、消食积、利小便、散瘀止血之效。在不同地区有不同的叫法，如福建广东称为田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西称为鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称为蓑衣莲。

虽然具体地点有不同说法，但烧仙草在桂林地区被认为是一种美味的饮品或小吃，特别是在依仁路的油炸王旁边的乐立杯和百味香桂林博爱医院旁都有不错的口碑。

艾叶在广西用途广泛，可以晒干做成熏艾条、艾草泡水喝，也可以包上花生芝麻馅做成艾叶粑粑（艾草青团）。

白花菜是一种常见的野菜，其开白色的小花，果子叫龙葵。广西人喜欢煮白花菜汤，放点碎肉或打两个蛋，味道清甜爽口，还有清热去火的效果。

蒲公英是一种药食同源的植物，嫩茎叶可食用，可以生吃、凉拌、炒食、做汤，还可煮水泡茶喝，被称为“百草之王”。

水芹菜富含各种维生素和矿物质，嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，具有清热利尿、清肝明目的作用。

平车前即车前草，是一种常见的野菜，也是传统的中药材，常采取嫩叶凉拌，用它煮水喝，有清热利尿、清肝明目的作用。

这些草类不仅美味，还具有一定的药用价值，可以根据个人口味和需求选择食用。