二都蚶怎么弄好吃

二都蚶是一种美味的海鲜，其做法多种多样。以下是一种简单又美味的做法：

食材：

二都蚶750克

紫菜20克

鲜红小米椒5颗

蒜30克

米酒100克

食盐3克

味精5克

白糖5克

香油10克

步骤：

清洗珠蚶：

将珠蚶不断搓洗至壳白，泥沙较多时最好放在清水中养几天，待其吐尽泥沙后冲洗干净。

准备辅料：

将蒜头、小米椒、生姜切末备用，取适量紫菜剪细，并用凉白开浸泡。

烫蚶：

在锅中倒入水，烧水至沸腾，再用漏勺装蚶，在沸水中翻烫数下，至蚶壳微张开后就可以拉起来，用手轻微掰即开。蚶血鲜红时捞出，注意蚶血色变黑暗则过火。

剥壳：

剥去半边蚶壳，留带肉的半边蚶壳将带肉的蚶瓣排在盘上。

制作味汁：

将紫菜用凉开水洗净，挤干水分并抖松，拌入蒜蓉、姜末、红椒末，将盐、味精、白糖、料酒、耗油拌匀成味汁，浇在紫菜蚶肉上。

食用：

二都蚶可以蘸糖醋蒜蓉食用，不仅能杀菌，更能将海鲜的鲜甜之味烘托的淋漓尽致。

这种做法简单且美味，二都蚶的鲜嫩口感和浓郁的酒香会使你胃口大开。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。