红酒开了3个月没喝过

红酒在开启后，与空气中的氧气接触会迅速发生氧化反应，导致酒质下降并可能产生有害物质。以下是相关信息的总结：

氧化过程：

红酒开瓶后，与空气中的氧气接触会使其快速氧化，一般一周左右酒液就会开始醋化变酸。

保存方法：

为了减缓氧化过程，可以采取一些保存措施，如使用抽真空工具抽尽瓶内气体，或者将酒换到容量相适的小瓶中，以减少瓶内空气接触。

保质期：

即使采取了保存措施，红酒在开瓶后的保质期通常也不应超过一周。超过这个时间，红酒的口感和品质会严重下降，甚至可能产生有毒有害物质。

食品安全：

开瓶后的红酒如果保存不当，可能会导致微生物滋生，产生有毒有害物质，饮用后可能引起腹泻、头晕、恶心、呕吐等中毒症状。

综上所述，红酒开瓶三个月后，由于已经与空气中的氧气充分接触并发生氧化反应，酒质已经严重下降，不建议继续饮用。如果确实想要饮用，建议先尝试品尝，确认口感没有发酸或其他异常后再饮用。同时，为了保证红酒的品质和食品安全，建议将红酒存放在阴凉处，并尽量减少与空气的接触。