东北大粉皮凉拌做法

东北大粉皮凉拌的做法如下：

如果是绿豆粉皮，用温水泡软，捞出沥干水分，切成条状；若使用现成拉皮则直接处理。

黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净焯水后过凉水备用。

取适量芝麻酱放入碗中，分多次加入少量温水，沿同一方向搅拌，将芝麻酱调稀。

加入辣椒油、醋、生抽、盐、白糖、蒜末等调料，搅拌均匀成酱汁。

把切好的拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽放入碗中，加入调好的酱汁。

用筷子或勺子搅拌均匀，使每一根拉皮和蔬菜都裹上酱汁即可。

建议：

如果喜欢口感更爽脆，可以选择使用绿豆粉皮，并且焯水时间不宜过长，以保持其劲道口感。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的比例。