红酒腌小龙虾的做法

准备材料

龙虾2磅左右

水淀粉

盐、糖少许

葱、姜切丝

红酒适量

处理龙虾

将龙虾刷洗干净。

把龙虾头切下来，龙虾立马死掉，把虾线和虾腮帮清理干净，用水冲洗5分钟，然后把它大卸八块，切记把大钳子拍碎。

腌制

用料酒和水淀粉稍微腌制一下龙虾块。

姜葱切丝，是平常做菜的一倍。

炒制

热锅上油，下入龙虾块，爆至龙虾变色。

下入葱姜丝和干辣椒，炝味。

倒入红酒，盐和糖提味。

煮少许鸡蛋面扑盘底。

等龙虾充分吸收了红酒的香味，即可出锅扑在热腾腾的鸡蛋面上，开吃。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味适量添加辣椒和调料，以增加菜肴的风味。