泡饼丝家常做法

泡饼丝的做法如下：

方法一：

和面 ：400克面粉里放入3克食盐，然后中间一分两半，一半倒入开水用筷子搅拌成面絮状，一半倒入凉水用筷子搅拌成面絮状，然后混合到一起搅拌。揉面，揉一会儿，倒入10克食用油，揉成面团后盖保鲜膜或者盖子静置10分钟，这时候再揉几下就成了光滑的面团。

擀饼：

分了六个小剂子，一个剂子差不多擀成18cm大的圆饼，不能太厚哦，感觉跟饺子皮差不多。

烙饼：

锅中放少许油，小火放入一张饼胚，朝上的一面再刷一层油，看到有鼓泡差不多翻面烙另一面，烙至双面金黄即可出锅。每出锅一张饼，摞一起，用盖子盖着，防止饼变干变硬。

切丝：

出锅后切丝即可，可炒着吃或泡汤吃。

方法二

和面：300克面中加5克盐，稍微搅合搅合，倒入180ml的温水，搅成棉絮状，揉成面团，然后在面板上继续揉，搓成长条，下成六个小剂子，每个再继续揉，揉光滑之后把它们擀长，接着卷起来，整齐排列好，每个上面都均匀的抹上一层油，盖上保鲜膜让油滋润40分钟。

擀饼：

时间到后，取出一个剂子，擀薄，这个被油滋润过的面团可以随便擀。

烙饼：

锅中刷上一层油，放入擀好的双层面片，小火烙至底下的面片烙至如图，翻面继续烙，烙至两层饼可以分开，然后取出，把两个饼的粘合面再烙一下，粘合面朝上放着晾凉。

切丝：

放凉后切成丝即可。

方法三

煮饼丝：水煮开，放饼丝，加所有原料，最后加盐和味精，就可以吃。

方法四

炒饼丝：

饼切丝备用；辣白菜、白菜切丝，金针菇去根洗净焯水；热锅热油爆香蒜末葱花，加入辣白菜翻炒，加入饼丝、白菜丝、木耳、金针菇翻炒，加入辣白菜汁，翻炒均匀后稍微炕一下，干一点再加酱油和黑胡椒，翻炒出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。