传奇鸭做法

干锅啤酒鸭

准备食材：鸭子1只（约1500克），啤酒1瓶（500毫升），生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、葱花、香菜。

制作步骤

1. 将鸭子宰杀后去毛、去内脏，洗净切块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放油，烧至五成热，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果炒香。

3. 将焯好水的鸭肉放入锅中，大火翻炒至鸭肉表面微黄，加入豆瓣酱继续翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，使鸭肉充分吸收调料的味道。

5. 倒入啤酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让鸭肉充分吸收啤酒的香味。

6. 待鸭肉炖至八成熟时，开大火收汁，使汤汁浓稠。

7. 将炖好的干锅啤酒鸭倒入干锅中，撒上葱花、香菜即可。

小诀窍：