客家大盆菜的做法

客家大盆菜的做法如下：

准备食材

玉米 8块

萝卜 6块

百叶结 9个

活鲍鱼 5个

鸡肉 6块

蛋饺 6块

自制肉丸 6粒

虎虾 6只

烧肉 8块

龙骨 3块

冬笋 1个

水 适量

处理食材

将龙骨焯水后放入汤锅里，加入适量的水，加入冬笋大火烧开后转小火煲2小时。

将活鲍鱼处理干净，在开水里烫一下，大约10秒即可捞出，去除表面的粘液。

鸡肉在锅中烫一下即可捞出备用。

组装盆菜

砂锅底部先铺上一层玉米。

玉米铺好后再放上萝卜块，边上放入百叶结围绕着萝卜，这样等会煮的时候百叶结会吸取汤汁。

蔬菜类都放入后，放入蛋饺，也是围着边上放。

蛋饺左下侧放入自制炸过的肉丸子。

蛋饺的中间放入虎虾。

砂锅右侧边上放入烧肉。

最后放入鸡肉和鲍鱼。

煮制

将高汤加入到盆菜里，八分满即可。

大火烧开后转小火慢煮，直到肉类熟透即可。

这样，一道色香味俱全的客家大盆菜就完成了。