小毛鱼的做法

小毛鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 香酥小毛鱼

用料：

小毛鱼400克、葱姜蒜适量、洋葱适量、盐适量、椒盐粉适量、食用油适量、面粉适量。

做法：

1. 小毛鱼洗净，放在阴凉地方吹干。

2. 一个鸡蛋，适量面粉，放入适量盐，搅拌粘稠。

3. 放入小毛鱼搅拌均匀。

4. 起油锅，油稍微多点，油温五成热，放入小毛鱼。

5. 炸制两面金黄酥脆捞出。

6. 油锅中放入葱姜蒜末，洋葱末煸炒出香，放入适量椒盐粉，盐。

7. 放入小毛鱼回锅，翻炒。

8. 金黄酥脆的小毛鱼，装入盘子，撒上少许葱花!喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉!

2. 辣味小毛鱼

用料：

毛鱼、杭椒、干红椒、蒜片、葱、生抽、醋、盐、糖、黄酒。

做法：

1. 干毛鱼去头泡约2-3十分钟。

2. 切好杭椒，蒜片，准备好红椒切开。

3. 锅内下油，大火煸炒。

4. 加生抽、醋、少少盐（鱼本身也有咸味）、1/勺糖、黄酒。

5. 最后加入杭椒、蒜片、干红椒。

3. 辣炒小毛鱼

用料：

干小毛鱼、酱、青椒。

做法：

1. 干小毛鱼用清水泡一会之后清洗干净。

2. 大蒜拍碎，青椒切碎，取一些辣椒酱。

3. 锅里加适量油，大蒜放进去炒出香味之后倒入适量辣酱炒出红油。

4. 把沥干水分的小毛鱼倒进去，翻炒至跟辣酱混合入味。

5. 加适量开水烧至收汁，出锅前把青椒碎放进去翻炒至断生。

6. 虽说这小毛鱼是淡水鱼，但是因为辣酱的咸味已经足够了，不需要另外加盐直接出锅装盘即可食用了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。