淡季餐饮营销手段
在淡季进行餐饮营销时，可以采取以下手段来吸引顾客和提升营业额：
围绕主营产品进行延伸开发
推出一系列适合当季消费的产品，例如，如果主营产品是活鱼火锅，可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品作为补充。
开发适合当季消费的品种
制造卖点，如夏季推出冰淇淋火锅、清淡型火锅等，为顾客提供更多选择，同时新品种可以成为新的宣传点。
推出适合当季消费的系列小吃凉碟
在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，吸引顾客。
利用当季瓜果
推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，增加菜品的独特性。
环境气氛促销
通过改善餐厅环境气氛，如摆放鲜花、设置特定音响效果和灯光，增加消费者的就餐情绪。
产品搭配
优化产品结构，推出互补新品，例如搭配麻婆豆腐、安格斯肥牛和小火锅等，以吸引顾客。