风干田鸡怎么做好吃

风干田鸡的做法如下：

准备食材

一只鸡或田鸡

姜蒜

蒜苗

干辣椒

香料（如八角、香叶、花椒、小茴香、栀子）

腌制-风干

将鸡洗净晾干水分，锅热后放入香料炒香，打成粉末备用。

锅热放盐炒热，倒入黄栀子水炒干水气，与香料粉拌匀。

在鸡身上喷少许白酒，将拌好的香料粉涂末到鸡身上，多搓揉后腌制一天一夜，然后用清水冲洗，再晒一个星期。

香辣风干鸡

风干鸡洗净切块，放姜、料酒焯水10分钟，洗净备用。

油热后下姜蒜爆香，放入鸡块炒干水气，表面微黄，加入生抽、老抽、米酒、白糖炒匀，倒入开水煮10分钟。

加入干辣椒段、辣椒面、鸡精炒匀即可起锅。

其他做法

田鸡洗净切块，用水浸泡半小时后焯水，锅中倒入菜籽油、猪油、姜片、白芷、八角和香叶翻炒，加入豆瓣酱、火锅底料和干辣椒，倒入鸡块，加入料酒和水，高压锅煮三四分钟，最后加入蒜头炒制，装盘。