牛柳跟什么一起炒好吃

牛柳可以搭配多种食材一起炒制，以下是一些推荐的搭配和相应的做法：

绣球菌炒牛柳

用料：绣球菌150克、鸡蛋1枚、牛柳300克、姜丝1小撮、小米椒和杭椒圈各5克、盐3克、料酒5克、生抽15克、干淀粉5克、水淀粉15克。

做法：绣球菌洗净后对斜刀切块，牛柳切成片，鸡蛋取蛋清。牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉和1汤匙油拌匀，腌制20分钟。起锅烧油，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出。盛出炒锅中的油，留约1汤匙余油，烧热后下入姜丝、小米椒和杭椒圈爆香，倒入牛柳大火爆炒，再放入沸好水的绣球菌，调入盐、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。

黑椒牛柳

用料：牛柳、洋葱、青红甜椒、香菇、大蒜、盐、黑胡椒、老抽酱油、蚝油、料酒、柠檬汁、黄油。

做法：先将牛肉冲掉血水，浸泡5分钟并挤入柠檬汁去除膻味。将牛肉切小块，放入容器中，倒入食用油、胡椒粉、盐、料酒、柠檬汁和淀粉，搅拌均匀后腌制。洋葱切丝，青红甜椒切块，大蒜切末。锅中放油，爆香大蒜末，倒入洋葱丝和青红甜椒块，加盐、生抽和老抽炒匀。加入腌制好的牛肉，快速翻炒至熟，最后加入蚝油和黄油调味。

洋葱炒牛柳

用料：牛肉200-250克、大洋葱1/2个、黑椒粉、生抽、糖、老抽、苏打粉、白兰地、玉米淀粉、菜油。

做法：洋葱切成条，牛肉也切成条，放入碗中，加入黑椒粉、生抽、老抽、苏打粉、糖、白兰地，用手抓腌至起胶，再加清水抓至水完全被肉吸收，最后加入玉米淀粉和菜油，抓匀后静置30分钟以上。锅置炉上，烧至三至四成热，倒入少许菜油，将牛柳均匀铺在锅里，滑炒至变色八至九成熟，盛起备用。再起锅，切少许洋葱丝，爆香，倒入洋葱条，点入精盐，炒至半熟，倒入牛柳，撒少许黑椒粉，倒入白兰地，兜几下，淋入麻油，翻几下，上碟。

青椒牛柳

用料：牛柳、青椒4个、洋葱一个、耗油、酱油、淀粉、糖、生抽、盐、鸡精。

做法：牛柳用耗油、盐、淀粉腌制。锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出。锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟，加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀，大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘。

芹菜炒牛柳

用料：牛肉、芹菜、苏打粉或嫩肉粉、生抽、老抽、料酒、糖、白兰地、玉米淀粉、菜油。