餐饮店的定位

餐饮店的定位是一个复杂的过程，涉及多个方面。以下是一些关键的步骤和考虑因素：

人口结构角度

儿童市场：以儿童为目标的市场很有价值，快餐店如麦当劳的成功就是一个例子。

青年市场：青年人喜欢赶时髦、追求高消费，对新鲜事物有强烈兴趣。

中年人市场：中年人收入较高，是餐饮企业的重要目标市场。

老年人市场：老年人数量增加，有一定的购买力，是“银发产业”的重要方向。

消费性质和消费行为

生活性和生产性消费：根据消费性质将市场分为两类。

消费行为：根据顾客的不同需求确定营销策略。

地域角度

本地市场：包括本地居民和流动人口。

异地市场：考虑不同地域的文化和消费习惯。

目标客群

明确目标客群：确定菜品适合的人群，如商务人士、家庭消费者、年轻群体等。