没有黄油能做的西点美食

食材：低筋面粉100克、细砂糖40克、鸡蛋1个、玉米油100克、盐1.5克、杏仁粉20克、玉米淀粉20克、奶粉20克。

做法：

1. 将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉、奶粉称好过筛混合均匀。

2. 将玉米油、细砂糖、鸡蛋、盐直接打到打蛋盆里准备。

3. 用电动打蛋器中高速档搅打以上食材，使其充分乳化。

4. 将提前准备好的干粉类食材倒入，翻拌均匀，至无干粉状态。

5. 倒入裱花袋中，挤出花型。

6. 预热烤箱，上下火150度烤20分钟，中途两盘换位置，边烤边观察，根据上色程度调整温度。

食材：低筋面粉280克、鸡蛋1个、白糖90克、葵花油或玉米油110克、抹茶粉7克、可可粉7克、红曲粉7克、奶粉7克、小苏打2克、香草精（可不加）1克。

做法：

1. 所有原材料称重备好。

2. 将油倒入大的容器，把糖全部放入，搅拌至糖融化。

3. 加入鸡蛋搅拌，搅拌至乳化状态。

4. 筛入低粉、小苏打和香草精的混合体，用刮刀活成面团，不要过度揉捏以免面起筋。

5. 将抹茶粉、可可粉、红曲粉和奶粉加少量温水调成糊状。

6. 将揉好的面团均分四份，分别放入加水搅拌好的各色粉类中揉捏上色。

7. 全部揉完盖保鲜膜松弛10分钟。

8. 任取一颜色的面团擀成3mm厚的薄片，用刀或模具切成自己喜欢的形状。

9. 摆到铺好油纸或锡纸的烤盘里，也可以把两种或多种颜色的面团粘在一起，冰箱里冷冻15分钟左右定型。

10. 拿出切薄片，烤箱上下火160℃预热5分钟，烤20分钟就OK了。

食材：四个蛋黄（约100克）、食用油（质量是蛋黄一半）、糖（砂糖即可，质量是蛋黄一半）、低筋面粉（质量与蛋黄相等）、牛奶（质量为蛋黄质量一半）、盐2克、泡打粉（可不加）。

做法：

1. 四个蛋黄加入质量是蛋黄一半的食用油和糖，搅拌均匀。

2. 筛入质量与蛋黄相等的面粉，倒入剩下的蛋清和糖，质量为蛋黄质量一半的牛奶，搅拌至感觉不到砂糖的颗粒。

3. 加入2g盐，3g泡打粉（可不加）搅拌均匀，搅拌至打蛋器上基本不挂面糊。

4. 加入一些干果或果干，搅拌均匀。

5. 180℃上下火，热烤箱10分钟。

6. 温度不变，烤大约30分钟，烤到筷子插进去带不出来生面糊就好。

食材：淡奶油70克、糖粉30克、玉米油20克、低筋粉90克。

做法：

1. 将糖粉放入淡奶油中打发到6-7成，不能打过了。

2. 打发好的淡奶油加入玉米油抽打均匀。

3. 面粉过筛加入刚打好的奶油中搅拌均匀，装入裱花袋挤出自己喜欢的形状。

4. 预热好烤箱，180℃中层烤20分钟，温度根据自家的烤箱调整，时间到了放一下热气在烤箱里面在放20分钟。

这些做法都通过使用其他油脂或替代品（如玉米油、葵花籽油、淡奶油等）来替代黄油，从而制作出酥脆可口的西点。希望这些食谱对你有所帮助!