免晒西瓜豆瓣酱的做法

免晒西瓜豆瓣酱的做法如下：

准备材料

黄豆：提前浸泡一晚，充分吸足水分。

西瓜：选择甘甜起沙的品种，用勺子将西瓜瓤捣碎。

调料：包括葱花、姜末、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒等。

煮黄豆

将泡好的黄豆倒入锅中，加入适量清水，水量要没过黄豆。

大火煮开后转小火慢煮，直到黄豆煮到用手一捻就碎。

捞出黄豆并控干水分。

炒制调料

起锅烧油，将切好的葱花、姜末、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒爆锅，炒出香味。

用密漏捞出大料，倒入黄豆，加入2勺黄豆酱和2勺红油豆瓣酱，翻炒出红油。

加入西瓜瓤

按1斤黄豆4斤西瓜的比例添加西瓜瓤，翻拌均匀。

开中小火煮40分钟左右，期间要不停搅拌，防止粘锅糊锅。

调味

40分钟后，加入1勺盐、1勺白糖调味，也可以根据个人喜好添加其他调料。