火锅店的沙茶酱怎么调

制作火锅店的沙茶酱有多种方法，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

准备原料

沙茶粉 200克

水 适量

花生酱 250克

油 适量

盐 适量

味精 适量

制作步骤

将沙茶粉和水按1:1的比例混合搅拌。

加入花生酱继续搅拌，确保均匀。

锅烧热，加入适量的食用油，将调配好的沙茶酱倒入油锅爆香。

加入适量的水，水不用太多，加入稀释过的花生酱，继续搅拌。

加入盐、味精调味，炒至香料完全熟透，油里不再冒泡即可出锅晾凉。

方法二：

准备原料

花生酱 200克

咖喱粉 30克

姜粉 30克

白胡椒粉 30克

虾皮 60克

豆豉辣椒酱 80克

味精 1茶匙

盐 1茶匙

制作步骤

虾皮炒香后打碎成粉。

少许油小火爆香豆豉辣椒酱，加入2碗水。

倒入咖喱粉，煮至香味四溢。

方法三：

准备原料

沙茶粉 300克

花生米 300克

食盐 适量

玉米油 600克

制作步骤

花生米倒入料理机中，加入玉米油打成花生酱。

锅控干后倒入600克玉米油，油温三成热放入500克沙茶粉，小火熬约五分钟。

熬香后放入花生酱，继续小火熬十分钟，表面起泡沫后加入适量食盐，搅拌均匀后关火焖五个小时以上。

冷却后搅拌均匀，装入瓶中冷藏保存。

方法四：

准备原料

花生仁 1000克

比目鱼干 175克

虾米 150克

芝麻酱 160克

大蒜头 175克

香葱 75克

辣椒粉 75克

芥末粉 30克

五香粉 30克

沙姜粉 15克

香木草 2根

白砂糖 300克

植物油 800克

精盐 30克

制作步骤

花生仁泡入沸水中加少许盐，泡10分钟后剥皮炸至熟脆碾成碎末。

比目鱼干剔骨刺后炸酥斩成细末，虾米斩成碎末，葱炸干水分碾碎。

植物油熬熟后调稀，炸香蒜末、虾米和辣椒粉制成蒜油、葱油和辣油。

净锅加油炒香菜籽、五香粉，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、香木草粉末炒至不泛泡，冷却后装坛。

建议

制作沙茶酱时，可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。

沙茶酱制作完成后，建议冷藏保存，使用时用干净勺子挖取，以保持其新鲜和口感。

这些方法各有特色，可以根据自己的需求和口味选择合适的方法尝试制作。