咸平鱼做法

椒盐平鱼

平鱼洗净去头，划刀，加入料酒、白胡椒粉、葱姜、花椒，腌制一小时。

控干水分，裹面粉，在划刀处向后翻开抹面粉。

第一次炸至淡淡金黄色，捞出控油，放凉。

十分钟后再次中火炸至鱼身变硬，颜色金黄，外焦里嫩，出锅，撒椒盐和辣椒粉。

简单椒盐平鱼

平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。

花椒放入锅中以小火焙1分钟出香味，之后捣成花椒末，大蒜切片。

花椒末和盐均匀撒在平鱼两面，搓匀，腌制10分钟。

平底锅入油，烧至六成热，放入大蒜片略煎出香味，加入平鱼，煎至两面金黄。

红烧平鱼

平鱼洗净去腮内脏，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。

生姜、葱、蒜切好备用，烧热锅加食用油，放入生姜、葱、蒜炒香。