各种美食小吃的做法

盆中打入两个鸡蛋，加50克白糖、5克泡打粉、50克油，搅至白糖完全融化。

加300克普通面粉，搅成絮状后揉成光滑面团，封保鲜膜醒发10分钟。

将发好的面团擀成厚饼，切成宽条，揪块揉圆，先沾清水再裹白芝麻并团紧防脱落。

锅中烧油，油温四成热下锅炸，刚下锅先别动，炸至定型用勺子轻推，全程中小火慢炸，炸至飘起后用勺子不停搅动使其受热均匀，炸至金黄酥脆捞出控油即可。

将去皮洗净的丝瓜切成滚刀块放入盆中，加入清水，少许盐浸泡10分钟。

碗中根据个人口味加入盐、鸡精、白糖，少许清水和水淀粉搅匀备用。

锅中烧水，水开加入少许盐和食用油，放入丝瓜焯烫约30秒捞出控水。

锅中烧油，油热放入蒜末、小米辣炒香，放入焯烫好的丝瓜翻炒几下，淋入调好的料汁快速翻炒均匀，再淋少许葱油即可。

把清洗干净的蒜苔切成均匀长段，牛肉切成均匀薄片，切好的肉片加入料酒、盐、胡椒粉、老抽，一个鸡蛋清，抓拌均匀，再加入少许玉米淀粉抓拌均匀，淋入少许食用油封浆。

碗中根据个人口味加入蚝油、生抽、精盐、鸡精、胡椒粉，少许清水和水淀粉，搅拌均匀。

锅中油热下腌制好的肉片，用勺子轻轻搅动划散划熟盛出。锅留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末翻炒出香味。

取适量酱油、醋、香油置于碗中，再将葱姜蒜切末放入，添加适量白糖、味精，用筷子或搅拌工具充分搅匀，调和至滋味相融、口感醇厚，放置一旁备用。

挑选新鲜整鸡，清理干净后放入锅中，加足量清水，投入适量葱姜、大料，除此不添加其他杂料，开大火烧至水沸，转中火炖煮，期间适时查看鸡肉熟度，煮至熟透后捞出，稍晾凉，用手撕成大小均匀的鸡肉条。

将撕好的鸡肉摆于盘中，搭配调好的蘸料，蘸食即可品味其鲜嫩口感与醇厚滋味。

选用牛里脊肉，先横向从中间切断，再切成厚度均匀的片状，放入清水中浸泡，时长约10 - 15分钟，充分泡出肉中血水，捞出沥干，放入碗中，加适量食盐、料酒抓拌均匀，腌制10 - 15分钟以入底味。

取适量土豆淀粉，加入清水稀释并搅拌均匀，静置沉淀10分钟，倒去上层多余清水，留底部沉淀淀粉，将其与腌好的肉片充分抓拌，让肉片均匀裹上淀粉，再加入一勺食用油抓匀，确保炸制时不溅油、淀粉不脱落。

热锅倒入足量食用油，烧至五成热，逐片放入裹好糊的肉片，并用筷子轻按，使其平整、均匀受热，炸至定型、外表微黄，控油捞出；待油温升至七成热，再次放入肉片复炸，直至色泽金黄、表皮酥脆，捞出备用。

锅中留底油，放入葱、蒜、姜，小火慢炒爆香，倒入预先调好的锅包汁（糖、醋、生抽等按比例调配成酸甜口味），熬煮至汤汁浓稠，放入炸好的肉片及适量萝卜丝、香菜段，快速翻炒，使肉片均匀裹满汤汁，装盘即可。

鸡翅、可乐、生姜、大蒜、酱油、老抽、料酒