西点甜甜圈手法

1. 经典甜甜圈

食材：

中筋面粉300克

-即发干酵母5克

无盐黄油40克

糖35克

牛奶130克

鸡蛋1个

盐3克

步骤：

1. 牛奶用微波炉加热10-15秒至温热，加入酵母化开放在一旁备用。

2. 中筋面粉、糖、盐混合，加入打散的鸡蛋和无盐黄油，边倒边搅拌成絮状，最后加入牛奶揉成面团。

3. 面团静置10分钟，然后揉面至光滑，整理成球，放回盆中发酵至两倍大。

4. 面团分成12份，每份擀成直径约8厘米的小圆饼，用手指蘸取面粉戳洞整形，然后放在烘焙纸上醒15分钟。

5. 将醒好的面团放入预热至180℃的烤箱中，烤20分钟，取出后放凉即可。

2. 健康版西兰花甜甜圈

食材：

低筋面粉150克

无铝泡打粉5克

马苏里拉芝士30克

西兰花250克

火腿肠1根

鸡蛋1颗

玉米油20克

沙茶酱15克

步骤：

1. 西兰花切小朵，焯水变绿后打成泥，留部分花蕊做装饰。

2. 面粉和泡打粉过筛，加入西兰花泥、鸡蛋和玉米油，再加入沙茶酱、火腿肠和马苏里拉芝士，搅拌均匀。

3. 倒入模具，撒上西兰花蕊，180℃烤20分钟。

3. 传统奶香甜甜圈

食材：

高筋面包粉200克

低筋面粉30克

细砂糖45克

清水80克

鸡蛋1个

奶粉15克

酵母3克

无盐黄油20克

糖粉适量

步骤：

1. 除黄油外的所有材料放入厨师机揉面，加入软化的黄油继续揉至出手套膜。

2. 基础发酵至2.5倍大，排气松弛15分钟，擀成1毫米厚度，用模具刻出甜甜圈形状，二次发酵至1倍大。

3. 180℃油温小火慢炸，炸至金黄，最后撒上糖粉点缀。

4. 简易甜甜圈

食材：

3个鸡蛋

50克白糖

3克酵母粉

2克泡打粉

300克普通面粉

20克食用油

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入白糖和酵母粉，用电动打蛋器打发。

2. 加入面粉、泡打粉和食用油，搅拌成絮状，揉成光滑面团。

3. 面团盖保鲜膜醒发至两倍大，分成小圆球，擀成薄片，用瓶盖或模具压出甜甜圈形状，再次醒发至两倍大。

4. 锅中倒入适量油，油温五成热转小火，放入醒发好的甜甜圈，小火慢炸至两面金黄酥脆，捞出控油。

5. 炸好的甜甜圈刷一层薄薄的蜂蜜，撒上椰蓉或其他装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。