酒店西点师要会什么

酒店西点师需要掌握的技能和知识包括：

烘焙技术

掌握各种面团的制作方法、面粉、酵母等原料的性质。

熟练掌握烤箱的使用技巧，能够熟练制作各种面包、蛋糕等糕点。

了解各种发酵剂、添加剂的使用方法和效果。

熟悉各种烤箱的使用及调节方法。

装饰技巧

学习各种装饰技巧，如挤花、翻糖、巧克力装饰等，能够制作出精美的糕点作品。

掌握蛋糕的分层、填充和表面处理技巧。

创意研发

具备一定的创意能力，不断尝试新的食材组合、新的烘焙方式，创造出符合时代潮流的独特糕点产品。

卫生安全

严格遵守卫生规范，保证食品安全。

学习食品安全知识，确保自己的产品符合卫生标准。

原料选择与储备

熟练掌握各种配方中所需原料的规格和特点，正确选择和储存原料。