在家做满族火锅的方法

在家做满族火锅，可以参照以下步骤：

准备底料

采用传统方法调制老汤。

取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归作为底料，放入老汤内，用文火炖制6-7小时制成中药老汤。

准备食材

选用不含农药、化肥的绿色蔬菜，洗净备用。

肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成。

制作过程

将带皮五花肉洗净，刮去细毛，切成大薄片。

酸菜洗净，切成长片；粉丝用开水浸泡后剪成长丝；大海米用开水浸泡。

锅中注入清水，放入猪肉片，煮至六成烂时捞出，控净水，稍凉后切薄片。

火锅中先放入粉丝和酸菜片，然后将猪肉片、干贝、大海米、黄蘑菇片、火腿片、香菇片间隔顺序地码在酸菜粉丝上，注入清汤，加入料酒、精盐对好口味，用炭火烧开，烧10分钟。