鲍鱼炒鸽子做法
鲍鱼鸽蛋
鲍鱼处理
鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大者3片，小者2片）。
原汤倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙，放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里。
鸽蛋处理
鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉，剥去壳。
烹饪过程
锅置火上放入猪油，鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开。
捞出葱姜，加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开。
勾芡倒入盘中，把鸽蛋挑出围在盘边。
鲍鱼鸽蛋（另一做法）
鲍鱼处理
鲍鱼切成薄片。
鸽蛋处理
鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。