西点基本功是什么

西点基本功主要包括面点制作和烘焙技能。具体来说：

面点制作基本功

和面

揉面

制馅

成型

花样装饰

烘焙基本功

面团调制

糕点烘烤

蛋糕制作

饼干制作

特殊技巧，如蛋糕装饰

这些技能是制作各种形状、口味、色泽不同的西点的基石，并且要求对食材特性有深入的了解，以确保口感和质量。掌握好这些基本功，才能制作出优秀的西点作品