鸡瓜怎样弄好吃

食材：鸡瓜、生姜、大蒜、料酒、草果、干红椒、老抽、蚝油、冰糖、水、食盐、食用油。

制作步骤：

1. 鸡瓜清洗干净，切掉指甲，再在中间的位置划一刀，方便入味。

2. 冷水上锅，放鸡瓜、生抽、生姜，一起煮5分钟，煮出浮末，捞出用清水洗干净。

3. 热锅凉油，放生姜、大蒜、干红椒、草果，小火煸出香味。

4. 放鸡瓜翻炒几个来回。

5. 倒入适量的水，加老抽、蚝油、冰糖一起大火煮开，中火慢炖。

6. 剩少量汤汁时放食盐，再大火收汁煮至剩一点汤汁即可出锅，属于香辣味的。

食材：冬瓜、鸡腿、葱、蒜、姜、青红椒、花椒、大料、干红辣椒、桂皮、香叶、小茴香、盐、老抽、生抽、料酒、食用油、白糖、鸡精。

制作步骤：

1. 冬瓜去皮、去籽，洗净后切成块状。鸡腿洗净，切成块状。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。青红椒切丝，其他香料如花椒、大料、干红辣椒、桂皮、香叶、小茴香准备好。

3. 将鸡腿块放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮三分钟捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 锅中倒入食用油，油热后下入鸡腿块，中小火翻炒至变色。加入葱段、姜片、蒜碎和准备好的香料，继续翻炒出香味。沿锅边淋入料酒，翻炒均匀，加入老抽上色。

5. 将切好的冬瓜块倒入锅中，与鸡腿块一起翻炒均匀。加入适量热水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮过程中根据个人口味加入盐调味，待冬瓜炖煮至软烂，汤汁浓稠时，可以尝味并适当调整盐量。如果喜欢更丰富的口感和颜色，可以在最后阶段撒上葱花。

食材：鸡爪、柠檬、小米辣、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、料酒。

制作步骤：

1. 鸡爪对半切开，冷水下锅加葱结姜片料酒煮15分钟左右捞出。

2. 碗里加多一点蒜末、小米辣、辣椒粉和芝麻，倒多一点热油炸香，一勺蚝油，五勺生抽，四勺陈醋（不喜欢酸的少倒些）半勺白糖，适量盐，加一大碗凉白开搅匀。

3. 煮熟的鸡爪加上香菜柠檬片去籽，倒料汁，抓拌均匀腌制2小时以上更入味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。