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反式脂肪酸主要存在于以下两类食物中：

天然食物中的反式脂肪酸

来源于牛、羊等反刍动物的脂肪和奶制品中。

这类反式脂肪酸的含量通常不高，并且经过研究证明对人体没有危害。

加工过程中产生的反式脂肪酸

在油脂的精炼脱臭处理过程中可产生少量的反式脂肪酸。

油脂的氢化过程中，部分天然顺式结构的脂肪酸会异构为反式结构，使植物油变为固态或半固态的氢化植物油。

氢化植物油在烘焙行业广泛使用，如含氢化油的植脂奶油、起酥油等，这些食品通常含有较多的反式脂肪酸。

健康影响

虽然天然食物中的反式脂肪酸对人体无害，但加工过程中产生的反式脂肪酸被认为可能对人体健康产生不利影响。这些不利影响包括增加心血管疾病的风险、影响胎儿发育、可能促进炎症反应等。

建议

虽然偶尔食用含有反式脂肪酸的食品不会立即对健康产生严重影响，但建议减少摄入高反式脂肪酸的食品，特别是烘焙食品和含有氢化植物油的食品，以降低潜在的健康风险。选择食品时，可以查看食品标签，了解是否含有反式脂肪酸，并尽量选择低反式脂肪酸或无反式脂肪酸的产品。