西点吉利丁冻是什么

西点吉利丁冻是一种由 吉利丁制成的甜品。吉利丁，又称明胶或鱼胶，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。它在常温下能凝固成凝胶状，常用于制作慕斯、果冻、软糖等甜品。

吉利丁冻的制作方法通常包括将吉利丁片放入水中，加热至融化，然后加入其他成分如糖、水果等，搅拌均匀后冷却，使其凝固成冻。例如，制作简单的果冻，可以将吉利丁片与清水和糖一起加热至透明，然后倒入模具中冷却凝固即可。

总结来说，西点吉利丁冻是一种利用吉利丁的凝固特性制作的甜品，广泛应用于各种西点和饮品中。