遵义火锅的做法大全简单

遵义火锅的做法如下：

材料：羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。

前期准备：将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。晾凉后，斩成小件。

处理：放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制，腌制时间约3小时。

做法：热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒，出香味后放入腌制好的羊肉块，翻炒后倒入煮好的羊肉汤，加入一点清水，大火烧开，小火慢炖35分钟左右，放入青红椒块，盖上锅盖，小火焖，最后加入手擀粉条，焖10分钟左右，下白皮面搅拌即可。

材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法：水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出洗净血水。锅里加适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱等调料，小火炒香，放入羊肉爆炒，喷入料酒，加入老抽、生抽、蚝油等翻炒均匀，加入莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒。

材料：火锅底料、肥牛片、虾球、豆腐、蔬菜（如韭菜、生菜、豆芽等）、调味料（如酱油、沙茶酱、蒜蓉、花生酱等）。

做法：准备火锅底料，根据包装指引煮开。准备好肥牛片、虾球、豆腐等食材，将肉片切薄片或提前冷冻。将火锅底料倒入火锅内，开火煮沸，放入蔬菜、豆腐等食材煮熟，取出煮熟的食材，蘸上喜欢的调味料食用。最后可以将剩余的汤汁和底料煮浓，加入调味料调味，作为锅底饭或面的汤底。

这些做法都相对简单，适合家庭制作。可以根据个人口味选择不同的底料和食材，调整辣度和风味。