餐饮人转折点在哪儿

餐饮行业的转折点出现在 2020年，这一年是餐饮行业的一个重要分水岭。以下是几个关键点的详细分析：

2020年以前的“蛮荒时代”

依靠风口运气：例如，2015年外卖平台的兴起，许多餐饮人通过租仓库或在家开店迅速进入市场，并赚取了第一桶金。

依靠网络运气：跨界人士利用互联网内容的稀缺性制造话题和热点，吸引消费者关注，未开业就能形成巨大曝光。

依靠故事风口：人们曾对互联网上的信息非常信任，但如今这种信任度在下降，制造故事成为吸引消费者的有效手段。

新冠疫情的影响

2020年新冠状病毒疫情：疫情让餐饮老板重新审视自己的业务，疫情过后，餐饮行业将面临新的挑战和机遇。

疫情后的拐点：

上半场靠红利，下半场靠能力：疫情初期，餐饮人依靠市场红利快速发展；疫情后期，则需要依靠自身的核心能力。

上半场靠产品，下半场靠体验：初期依靠创新产品吸引消费者；后期则需要提供卓越的消费体验。

上半场靠流量，下半场靠留存：初期依靠流量获取客户；后期则需要注重客户留存和复购。

上半场靠快，下半场靠好：初期依靠快速扩张占领市场；后期则需要注重产品质量和服务水平。