越南火锅怎么切鱼片

在越南火锅中切鱼片的方法如下：

准备阶段

将鱼去鳞、洗净，并将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二。

处理鱼头

将鱼头从鱼鳃处斜着一刀，使鱼头再次一分为二，这样鱼头就成了四块。

分割鱼身

去掉鱼头的横截面，能看到鱼的主要脊椎一个大圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，这样鱼分为了三部分：两部分鱼肉和一条鱼骨。

去鱼肋骨

鱼肉上还有鱼的肋骨，刀呈四十五度角挨着鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨，切段和鱼骨、鱼头放一起。

切鱼片

将两片鱼肉去掉肋骨后，剩下两块鱼肉。刀斜着切鱼肉，切成薄片即可。

注意事项

切鱼片时要顺着鱼肉的纹路切，注意不要伤到手。