尖椒肥肠鸡火锅做法

尖椒肥肠鸡火锅的做法如下：

材料准备：

肥肠：1000克（提前处理洗净，可以先用醋和料酒清洗，去除多余油脂）

鸡肉：一只（建议使用仔公鸡，无需提前腌制）

火锅底料：一袋

郫县豆瓣酱：一大勺

自制辣椒酱：一大勺（可选）

干辣椒：100克

花椒：适量

其他配料：包括藕丁、青米椒、菜籽油、猪油、盐、味精、青花椒等

蔬菜：如土豆、青笋、大葱、小葱、香菜等

制作步骤：

前期准备

肥肠处理：将肥肠洗净，用醋和料酒反复揉搓，去除多余油脂，然后冷水下锅，加入葱姜、八角、香叶、干辣椒和干花椒，大火煮开后转小火炖40分钟，捞出切小块备用。