餐饮收取加工费合法吗吗

关于餐饮收取加工费是否合法，存在以下两种观点：

不合法

餐饮员工收工装费的行为是不合法的。根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条，用人单位在招用劳动者时，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。工装应视为用人单位为劳动者提供的劳动条件之一，费用应由用人单位承担，不能从劳动者的工资中扣除，也不能将其计算在最低工资标准之内。如果用人单位在员工离职时扣除工装费用，同样是不合法的行为。

合法

目前没有明确的法规禁止餐饮企业收取加工费。餐饮企业属于市场调节价范畴，企业有自主定价权。如果餐厅要收取服务费，必须提前告知顾客，否则就侵犯了消费者的“知情权”和“选择权”，顾客可以拒付。消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受服务的真实情况的权利。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果加工费是作为服务费的一部分，并且餐厅已经提前告知顾客，那么收取加工费是合法的。

如果加工费是作为工装费用，并且没有明确的法律依据或未告知顾客，那么收取加工费是不合法的。

建议餐饮企业在收取加工费前，应明确告知顾客，并确保其符合相关法律法规的规定，以保障消费者的知情权和选择权。