自制川式火锅配方

自制川式火锅的配方如下：

火锅底料准备

牛油 ：增加火锅的浓郁度。

干辣椒：

根据辣度选择，如二荆条、朝天椒等。

花椒：

提供麻味，常用的是汉源花椒。

郫县豆瓣：

增加鲜香和色泽。

香料：

如八角、桂皮、香叶、草果等。

生姜、大葱：

增加鲜味。

高汤：

如猪骨汤或鸡骨汤。

底料制作步骤

1. 将牛油在锅中加热融化。

2. 加入切好的生姜片、大葱段爆香。

3. 加入郫县豆瓣炒出红油。

4. 加入干辣椒段和花椒，炒出香味。

5. 加入香料包，继续炒制。

6. 最后加入高汤，煮沸后转小火慢熬，让香料的味道充分释放。

蘸料准备

四川火锅的蘸料通常包括：

蒜泥

香菜

葱花