火锅羊腿肉怎么调汁

调制火锅羊腿肉的汁液，可以根据个人口味选择不同的调料和配料。以下提供几种常见的调制方法：

方法一：

白酒、葱姜、香辛料（如八角、桂皮、香叶等）。

生抽、老抽、蚝油、鸡汁、红腐乳、柱侯酱。

羊腿肉泡水1小时，洗净后冷水入锅，加白酒和葱姜炒水，捞出后温水洗净。

热锅凉油，倒入香辛料炒香，放入羊腿翻炒出香味。

加入生抽、老抽、蚝油、鸡汁、红腐乳和柱侯酱，再加入2大碗热水没过羊腿，大火烧开后转小火煮至羊腿熟透。

方法二：

羊排和羊腿各1500克，剁成大块。

清水5千克，葱段、姜片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，当归15克，花椒25克。

羊排和羊腿放入不锈钢桶内，倒入清水，加入所有调料，大火烧开，改小火慢慢煮制，待羊腿成熟后离火。