成都市井火锅蘸料

老成都火锅的蘸料有以下几种经典搭配：

香油+蒜泥：

这是最基本也是最经典的蘸料组合，能够最大程度地体验到火锅的本味，同时浓厚的蒜香味为食物增添了一分香气。

香油+蒜泥+香菜：

在香油和蒜泥的基础上，加入一些香菜，这种搭配在四川人中被广泛接受，能够提升整体蘸料的层次感和香味。

香油+蒜泥+折耳根：

折耳根是四川特有的食材，具有独特的风味，与香油和蒜泥搭配在一起，是许多四川人喜欢的蘸料组合。

香油+蒜泥+大头菜：

大头菜也是四川火锅中常见的蘸料之一，其爽脆的口感与香油和蒜泥搭配相得益彰。

香油+蒜泥+香葱：

在香油和蒜泥的基础上，加入一些香葱，能够增加蘸料的香气，使涮出的食物更加美味。

香油+蒜泥+蚝油：

这种蘸料在四川火锅中也非常受欢迎，蚝油增加了鲜味，使整体蘸料的味道更加丰富。

香油+蒜泥+小米椒+花生碎：

这种蘸料辣度适中，小米椒的辣味与花生碎的香脆口感相辅相成，是许多食客的最爱。

香油+蒜泥+芝麻酱：

虽然这种蘸料更常见于北方火锅，但在四川也有不少人喜欢将香油、蒜泥与芝麻酱搭配，增添蘸料的浓郁香味。

这些蘸料组合各有特色，可以根据个人口味进行选择或搭配。如果你第一次尝试四川火锅，建议从经典的香油+蒜泥开始，逐渐尝试其他组合，找到最适合自己的味道。