脆皮粉五花肉做法

脆皮粉五花肉的做法如下：

五花肉500克，带皮为佳。

调料：姜片、葱段、生抽、蚝油、五香粉、椒盐粉、炸酥肉粉、蜂蜜、料酒、白胡椒粉、老抽、盐、色拉油、红薯淀粉、广东米酒、高度白酒、鸡蛋、糯米粉、澄面、脆炸粉、成生粉。

清洗和焯水：将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水去腥。煮约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

切花刀：将五花肉切成宽约1厘米的厚片，皮上轻轻划出十字花刀，不要切断，以便入味和煎制时更脆。

腌制调味：在五花肉上均匀抹上生抽、蚝油、白胡椒粉和五香粉，腌制约30分钟。轻轻按摩五花肉，让调料更好地渗入肉中。

蜂蜜水刷皮：用一小刷子蘸少许蜂蜜水，均匀地刷在肉皮上，静置5分钟。

挑出葱姜，均匀裹上炸酥肉粉，再加一点点水，轻轻抓匀，让粉浆均匀附着在肉上。