重庆火锅套餐锅底材料

重庆火锅套餐的锅底材料主要包括以下几种：

牛油：

这是重庆火锅底料的基础，常用的量在50斤至1斤半之间，具体根据个人吃辣的程度来调整。

干辣椒：

一般选择新一代和石柱红辣椒，根据辣度选择合适的种类，总量约为13斤。

花椒：

选用上好的花椒，一般用量为3斤。

豆瓣酱：

常用的郫县豆瓣酱，用量约为3斤。

醪糟：

用量约为2斤。

豆母子：

用量约为3两。

芽菜：

用量约为3两。

老姜：

用量约为5斤，切片使用。

大葱：

用量约为3斤，破开后使用。

洋葱：

用量约为1斤，切片使用。

高梁酒：

用量约为1斤。