火锅里为啥放干冰呢

在火锅里放干冰的原因主要有以下几点：

降低油温

火锅中放入冰块可以使油迅速降温，从而减少油脂的黏腻感，使肉质更加鲜嫩。

保持食材新鲜

冰块可以用于冰冻海鲜、肉类等食材，延长其保鲜时间，并维持其原有的口感和新鲜度。

防止血水渗出

对于一些容易渗血的食材，如牛肉，垫上冰块可以减缓血水的渗出，使食材看起来更加干净卫生。

营造特殊效果

干冰在接触空气时会迅速吸热并转化为气态，产生大量雾气，为火锅增添一种独特的视觉效果，营造出一种云雾缭绕的感觉。

需要注意的是，虽然放干冰可以增加火锅的趣味性，但过量使用干冰可能会对健康造成影响，因此在实际操作中应适量添加。