红酒酱汁的做法

红酒酱汁的制作方法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一

食材：

红酒 2dl

高汤 2dl

红皮洋葱 半个

黄油 2汤匙

番茄酱 1汤匙

干百里香 1茶匙

意大利香醋 2汤匙

糖 2茶匙

盐 适量

水淀粉 适量

步骤：

1. 中火融化黄油后，加入事先切碎的洋葱末，煸香。

2. 加入番茄酱。

3. 加入红酒，煮至酒精挥发。

4. 加入香醋和百里香。

5. 加入鸡汤，再煮五分钟。

6. 将酱汁过筛，只保留酱汁。

7. 将酱汁过筛，滤去杂物。

8. 重新加热，调入适量水淀粉至满意的浓稠度。

9. 加入糖，根据个人口味加适量盐。

方法二

食材：

大豆油 10克

黄油 10克

百里香 1根

小甘葱 30克

香叶 1片

大蒜 2瓣

红酒 50毫升

牛骨汁 250毫升

步骤：

1. 小甘葱切末。

2. 热锅冷油，放入小甘葱末，炒上色。

3. 加入大蒜、香叶、百里香，炒香。

4. 加入红酒，收至酒精挥发。

5. 加入牛骨汁，浓缩。

6. 过滤酱汁，加入黄油，搅拌均匀即可。

7. 此酱汁可搭配牛排食用。

方法三

食材：

红葡萄酒200ML

百里香

黑胡椒

干葱1个

大蒜3瓣

黄油

月桂叶2片

藩茄沙司

盐

面粉

牛肉末50G

基础汁（烧汁）500ML

步骤：

1. 在煎锅里把黄油融化，1个干葱3瓣大蒜切碎后在锅里炒出香味道来，捞起放入搅拌机打成粉末。

2. 在小锅里面倒入200ML红葡萄酒2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜，大火不停的搅拌，一直到成糊为止，千万不要烧焦了。

3. 加入500ML基础汁、2片月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50G清水里烧过捞出打碎的牛肉末、藩茄沙司、盐，烧开后大火20分钟后搞定。

方法四

食材：

2杯红葡萄酒

1.5杯牛肉汁

2汤匙无盐黄油

1汤匙普通面粉

1根大葱

一枝新鲜迷迭香

1/2汤匙盐

1/4汤匙胡椒粉

适量的油脂或者橄榄油

步骤：

1. 将所有材料（除了油脂）混合均匀。

2. 在锅中加热，加入适量的油脂，然后倒入混合好的材料。

3. 搅拌均匀，煮至酱汁浓稠即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作红酒酱汁。