餐饮不得开工

餐饮不得开工的原因主要可以归纳为以下几点：

疫情防控：

餐饮行业由于人流量密集，最容易成为疫情传播的高风险区域。为了公众安全，许多地方暂时禁止或限制餐饮业的营业。

环境保护：

餐饮业在运营过程中会产生油烟和异味，如果处理不当，会对周围环境造成污染，影响居民的生活质量。因此，一些法规禁止在居民住宅楼和未配套设立专用烟道的商住综合楼内开设餐饮项目。

法律规定：

根据《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规，排放油烟的餐饮服务业经营者必须安装油烟净化设施，并确保其正常使用，防止对附近居民的正常生活环境造成污染。禁止在上述区域内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

公共安全：

餐饮业在高峰时段可能引发人员集聚，增加交叉感染的风险。为了维护公共安全，一些地方要求餐饮行业采取外卖、打包等方式，减少堂食。

综上所述，餐饮不得开工的原因是多方面的，包括疫情防控、环境保护、法律约束和公共安全等。在具体实施时，各地可能会根据当地的实际情况和需要，制定相应的政策和措施。